现代厨具使用笔记

牛肉丸

食材：300克牛肉（切一厘米小块去筋），9克盐，15克料酒，15克葱姜水，2个蛋清，适量黑胡椒粉，15克生粉，15克水，1/4小勺泡打粉。
做法：牛肉放主锅20秒/速度6打碎，用刮刀把牛肉刮到底部，继续20秒/速度6搅打，放入所有调料，3分钟/速度3打上劲，倒出冷藏1小时后做牛肉丸。
（备注：85度水煮肉丸）