现代厨具使用笔记

一：速度
速度小勺：转速每分钟40转，可以达到以木勺缓慢搅拌的效果，如：炖饭，炖菜；
速度1~3：转速每分钟100-500转，适用于翻炒、搅拌、混合、打发鲜奶油（速度3）、切碎软性食材（如：水煮蛋、蘑菇等）；
速度4~6：转速每分钟1100转，粗磨混合搅拌或切碎（如打碎马铃薯）；
速度7~10：转速每分钟10200转，研磨细磨混合搅拌或切碎（如打米糊）；
Turbo：转速每分钟10700转，粗切食物时，时间0.5秒（依照需要重复操作3-4次）就可均匀地切磨，适用坚果类食品打磨；
揉面：可以做出任何您想要的面团（添加酵母菌的面团），主锅60度以下才能使用揉面模式。
反转模式：反转就是颠勺，在低速时（1~3）利用反转模式可以保持食材的原样；在高速时（4~10）可使绞肉上劲或使熟肉达到手撕效果。

二：温度
37度：加热婴儿食品及酵母菌（人体温度）；
40-55度：融化或加温（如：巧克力）；
60-80度：如同隔水加热般缓慢的烹煮（最适合烹煮酱汁的温度）；
80-95度：冲茶用热水、加热牛奶且不会超过沸点；
100度：煮滚水、汤品及炖煮料理，可保留完整的营养素；
105-115度：烹煮糖浆；
120度：爆香洋葱或是肉类，将食材的香气提取出来；
Varoma：蒸煮料理，以保留食材的营养素。

备注：速度2及3被设计成缓慢加热设定。当选择这两个速度时，温度上升速率将会低于其他速度下的温度上升速率。进而允许对敏感食材（如意大利甜点沙巴翁）进行缓慢加热；

如果主锅内温度高于摄氏60度时启动Turbo（涡轮加速）模式或启动速度时，则电子系统会因避免食物溢出而延迟加速。

三：程序设定
正常加热：5分钟/100度/速度1；
煮易碎食物：5分钟/90度/反转/速度1；
切碎蔬菜：7秒/速度5；
揉面：2分钟/揉面模式；
切碎及果泥制作：先选择较短时间操作，观察成果后再决定是否增加操作时间。
热油：2分钟/温度V/反转/速度小勺；
绿叶菜：4分钟/温度V/反转/速度小勺（比较轻的比如草头、生菜等速度用1）；
根茎类蔬菜：10分钟/温度V/反转/速度小勺，加加减减半分钟。
蒸东西：主锅保证不低于500g热的液体，温度必须Varoma，速度必须1，这样才有足够的水蒸汽蒸熟东西。