现代厨具使用笔记

回锅藕片

食材：藕1节、尖椒2个、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1大匙、黑豆豉1小匙
做法：
1、莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片，尖椒斜切丝，蒜剁碎；
2、锅烧热下油，将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄，再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感。一大截莲藕大概要分3次煎完，每次适当往锅中补充些油。煎好的莲藕待用；
3、利用锅内余油，小火将蒜、豆豉、豆瓣酱炒香，如果没余油了适当补充。一定要用小火，因为豆瓣酱很容易炒焦；
4、加入青椒一起炒至断生，再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可。