现代厨具使用笔记

猪肉松

食材：后腿肉 300克（切小块）、姜 15克、京葱、料酒 50克、八角 3个
做法：
1、主锅加水750克，加入猪肉和调料，40分钟 /100度/ 反转小勺（可以用卤料包直接代替调料）；
2、把煮好的肉取出沥干后再次放入主锅，加入蚝油 1.5茶勺，老抽 1茶勺，盐 半茶勺，糖 半茶勺，20分钟/V/速度2，不要盖量杯。中途暂停下用刮刀棒翻拌一下。具体翻炒时间根据肉松出绒的状态，可略增加时间。
3、完成后可以根据喜好加入熟白芝麻或海苔碎（等肉松完全凉透再加）。