宫保鸡丁
食材：鸡胸肉 250克、油炸花生米 60克、红绿椒 20克、葱丁 30克、姜片 15克、小干辣椒 5个、花椒 15粒、郫县辣酱 20克、酱油 15克、香醋 10克、白糖 20克、鸡精 2克、盐 2克、胡椒粉 少许、黄酒 15克、水淀粉 少许、油 25克
做法：
1、鸡肉切丁，用小美洗净。沥干后放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒抓匀，再放入两茶匙水淀粉抓匀，鸡丁浆制10分钟备用。
2、碗里放入鸡精、白糖和香醋，再放入酱油、黄酒、胡椒粉和盐，再放入少许水淀粉和少许清水搅匀，制成酱汁备用。
3、主锅放入20克油，放入鸡丁，3分钟/varoma/小勺反转翻炒，取出备用。
4、主锅放入5克油，加入花椒粒、郫县辣酱，2分钟/120度/速度1爆香。5、加入干辣椒粒、一半葱姜，1分钟/120度/速度1爆香。
6、加入鸡丁，加入碗里的酱汁，2分钟/varoma/小勺反转翻炒。
7、加入红绿椒、花生米和剩余的葱姜，2分钟/varoma/小勺反转翻炒（此时不盖量杯盖）。