蒸蛋糕
食材：鸡蛋5个（去了壳约250克）、细砂糖75克（糖量不能减少，会影响打发效果）、玉米油20克（也可用其他油）、牛奶25克、低筋面粉70克（需要过筛）
做法：
1、无水无油干净的主锅，插入蝴蝶棒，加入鸡蛋、白砂糖，可以滴几滴柠檬汁或者白醋（也可以免），15分钟/45度/速度4，打发（全蛋打好的状态应该是轻盈蓬松的，插入牙签不倒）；
2、打发鸡蛋的期间，称出低筋面粉70克过筛，玉米油和牛奶混合…另外，煮一壶开水700克备用，一会蒸蛋糕用，温度上来会快。
3、主锅快速倒入低筋面粉和牛奶与玉米油混合液，6秒/速度3，混合；
4、 快速拿掉蝴蝶棒，如果有少部分没拌均匀的干粉，用刮刀迅速翻拌两下…倒入8寸的圆模，用保鲜膜包好（把下面的底盘一起包起来，一定要包好）；
5、主锅快速洗干净，倒入700克开水，40分钟/voroma/速度1，蒸煮；
6、时间到，要揭开保鲜膜立刻倒扣，放凉后再脱模。